Gâteau au chocolat de Pierre Hermé

Ingrédients pour 8-10 personnes :

250 g de chocolat noir 70%

250 g de beurre à température ambiante

200 g de sucre

4 oeufs

70 g de farine

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat. Fouetter ensemble le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un par un. Quand le chocolat a refroidi, l'incorporer au mélange. Ajouter ensuite la farine. Verser la préparation dans un moule recouvert de papier cuisson. Faire cuire 20-25 minutes : planter un couteau qui ne doit pas ressortir propre... Le gâteau est "cuit". Le laisser refroidir dans le moule.