Gâteau aux abricots caramélisés et amandes

Recette inspirée de celle trouvée sur Altergusto

Ingrédients pour 8 personnes :

2 oeufs

100 g de poudre d'amandes

1 yaourt

1 cuillère à soupe de Maïzena

500 g d'abricots

1 cuillère à soupe de miel

Beurre

70 g de sucre

Préchauffer le four à 180°C. Laver et dénoyauter les abricots. Dans une poêle, caraméliser les abricots avec un peu de beurre et le miel pendant 5-6 minutes. Laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter le yaourt, la maizena et la poudre d'amandes.Disposer les abricots dans un moule à manqué recoouvert de papier cuisson. Verser la préparation par dessus et faire cuire environ 40 minutes.