Gougères

Ingrédients pour une quinzaine de pièces :

40 g de beurre

1 pincée de sel

120 ml d'eau

80 g de farine

2 oeufs battus

Mettre le beurre, le sel et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la farine et dessécher la pâte. Hors du feu, ajouter les oeufs en 2 fois. Quand les oeufs sont complètement incorporés, verser le mélange dans une poche à douille et former des choux. Laisser reposer les choux à température ambiante pendant 20 minutes, puis, les faire cuire à four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes, puis à 180°C pendant 5-10 minutes, fonction de la taille des choux.