Tartine oeuf mimosa

D'après la recette de C. Lignac (Covid-19)

Ingrédients pour 3 personnes :

3 tranches de pain de campagne

3 oeufs

140 g de thon en boîte

100 g de St Moret

5-6 petits cornichons

1/2 citron

Piment d'Espelette

Faire des oeufs durs. Ensuite, faire griller les tranches de pain de mie. Égoutter le thon, l'écraser à la fourchette et le mélanger avec le St Môret. Couper les cornichons en petits morceaux et les intégrer à la préparation. Ajouter le jus d'1/2 citron. Assaisonner avec le piment d'Espelette. Écaler les oeufs et les découper en morceaux à l'aide d'un couteau. Étaler la préparation au thon sur les tranches de pain de campagne. Déposer ensuite les oeufs durs par dessus.