Enchiladas au chorizo

Ingrédients pour 6 enchiladas :

6 galettes tortillas

400 g de tomates pelées au jus

1 oignon

200 g de chorizo coupé en cubes

150 g de fromage râpé (gruyère ou cheddar)

Faire revenir le chorizo dans une poele sans mettre de matière grasse. Ajouter l'oignon. Quand l'oignon est translucide, ajouter les tomates et les écraser. Faire réduire quelques minutes. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la préparation sur la moitié de chaque tortilla, saupoudrer de fromage râpé et refermer la tortilla sur elle-même. Déposer les tortillas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposer une plaque sur les tortillas obtenues afin de les applatir. Faire cuire une petite dizaine de minutes (il faut que le fromage ait bien fondu). Sortir du four, découper chaque tortilla n deux et déguster avec une salade verte.

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[Chris]

Chouette version !