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cremeux chocolat
28 mars 2019

Tartelette au chocolat revisitée

Tartelette au chocolat revisitée
Ingrédients pour 8 personnes : Pâte sucrée : 180 g de beurre 1 pincée de sel fin 140 g de sucre glace 50 g de poudre d'amande 1 oeuf entier 360 g (90 + 270 g) de farine Crémeux : 120 g de chocolat noir à 70% 3 jaunes d'oeufs 25 g de sucre 260 g de crème...
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Tags: chocolat noir,  tartelette,  crémeux chocolat,  pâte sucrée

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21 novembre 2018

Bûche au chocolat

Bûche au chocolat
Recette inspirée de la Bûche Caraïbe du Fou de Pâtisserie Opus#5. J'ai adapté les quantités et les ingrédients aussi ;-) Ingrédients pour 8 personnes : Biscuit gianduja : 5 g de zestes de citron 47 g de sucre 35 g de beurre pommade 48 g de poudre de noisettes...
Posté par Abistadenas à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat noir,  gianduja,  crémeux chocolat,  bûche,  ganache montée

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11 novembre 2018

Gâteau d'anniversaire

Gâteau d'anniversaire
BON ANNIVERSAIRE B !!!! Ingrédients : Croustillant gianduja 100 g de gianduja 6 sablés bretons 8 crêpes dentelles Crémeux au chocolat 75 g de crème liquide 75 g de lait 2 jaunes d'oeufs 15 g de sucre 75 g de chocolat à 66% Chantilly au chocolat 100 g...
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Tags: gianduja,  gavottes,  chantilly chocolat,  crémeux chocolat,  crème mascarpone,  sablés bretons

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6 décembre 2017

Fantastik aux 2 chocolats

Fantastik aux 2 chocolats
Ingrédients pour un carré de 16 cm de côté : Croustillant : 120 g de galettes bretonnes aux pépites de chocolat 20 g de riz soufflé 90 g de chocolat au lait 10 g de beurre de cacao Crémeux au chocolat noir : 150 g de chocolat noir 115 g de lait 115 g...
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Tags: chocolat noir,  crémeux chocolat,  fantastik,  ganache montée,  Dulcey

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1 décembre 2014

Fleur de chocolat

Fleur de chocolat
D'après la recette de C. Michalak (Dans la peau d'un chef) Ingrédients pour 4 cercles de 8 cm de diamètre : Crémeux chocolat noir 125 g de crème 125 g d’eau 2 jaunes d'oeufs 30 g de sucre en poudre 60 g de chocolat noir à 55% 60 g de chocolat noir à 70%...
Posté par Abistadenas à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: C. Michalak,  chantilly chocolat,  crémeux chocolat

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