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Administration

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3 mai 2010

Capellini à la Carbonara

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de Capellini2 échalotes1 courgette60 g de lardons fumés8 aiguillettes de poulet1 gousse d'ail haché25 cl de crème liquide30 g de parmesan râpé Couper les aiguillettes en morceaux et les faire revenir à la poele avec...

Posté par Abistadenas à 09:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: capellini, carbonara

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2 mai 2010

Tarte aux fraises et mousse au chocolat blanc

Ingrédients : Pâte sucrée 250 g de farine125 g de sucre125 g de beurre1 pincée de selEau Garniture Fraises180 g de chocolat blanc25 cl de crème liquide Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Laisser reposer la pâte au frais.Étaler la pâte...

Posté par Abistadenas à 20:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, mousse chocolat blanc, tarte fraise

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1 mai 2010

Caviar d'aubergine

Ingrédients: 1 aubergine3 petites tomates séchées1 gousse d'ail1 oignon1 cuillère à soupe d'huile d'oliveSelPoivreCitronPiment d'EspeletteQuelques tomates cerise pour la présentationFines tranches de pain de campagne D'habitude, je mets l'aubergine au...

Posté par Abistadenas à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, caviar

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28 avril 2010

Ragout de porc

Ingrédients pour 3 personnes : 1 longe de porc6 pommes de terre1 carotte1 oignonHuile d'oliveQuelques olives vertesFond de veau Découper la longe de porc en morceaux. Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive. Quand la viande est dorée, ajouter...

Posté par Abistadenas à 20:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: longe porc, ragout

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27 avril 2010

Gressins au fromage & tomates cerise au sésame

Ingrédients pour 30 Gressins : 150 g de farine100 g de beurre100 g de gruyère râpé1 jaune d'œuf1 cuillère à soupe de fleur de selOlives vertes (pour les gressins aux olives) Mélanger au robot le beurre mou et la farine pour obtenir une semoule grossière....

Posté par Abistadenas à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, gressin, sésame, tomate cerise

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21 avril 2010

Poire Belle hélène revisitée

Ingrédients : Poires au siropGlace à la vanille100 g de chocolat noir100 g de crème liquide Faire fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes. Bien mélanger et mettre au frais. Au bout de 30 à 45 minutes, fouetter la préparation au fouet électrique...

Posté par Abistadenas à 19:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ganache, poire belle helene

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28 mars 2010

Gougères à la Mimolette

Ingrédients : 12,5 cl d'eau1 pincée de sel60 g de beurre100 g de farine3 œufs70 g de mimolette râpée Porter l'eau, le beurre et le sel à ébullition. Quand l'eau bout, ajouter la farine en une fois et remuer avec une cuillère en bois pendant 5 minutes...

Posté par Abistadenas à 13:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, gougères, mimolette

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24 mars 2010

Tartelette aux pruneaux

Ingrédients : Pâte sucréePruneauxEauSucre vanilléPomme Faire tremper les pruneaux dans de l'eau avec un peu de sucre vanillé pendant 1 heure. Mettre les pruneaux et le liquide dans une casserole. Porter à ébullition et laisser sur le feu pendant 15 minutes....

Posté par Abistadenas à 20:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 février 2010

Roses des sables & pralinés feuilletés

Roses des sables - Ingrédients : 200 g de chocolat au caramel85 g de corn flakes Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Ajouter les corn-flakes et mélanger délicatement. Faire des petits tas de préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson....

Posté par Abistadenas à 21:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 février 2010

Filet mignon en croute

Ingrédients : 1 filet mignon de porcChampignons de Paris2/3 de pâte feuilletée1 échaloteMoutarde Faire revenir le filet mignon à la poêle dans de l'huile d'olive. Retirer du feu et laisser refroidir.Faire revenir les champignons et échalote émincés dans...

Posté par Abistadenas à 21:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, croute, filet mignon

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