Articles populaires – A bista de nas

6 septembre 2019

Tarte tomates feuilles de brick

Ingrédients pour 2-3 personnes : 5 feuilles de brick 1-2 cuillères à soupe de moutarde Gruyère râpé qs 4-5 tomates selon taille Origan Préchauffer le four à 220°C. Étaler les feuilles de brick les unes sur les autres (j'avais fait un premier essai avec...

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Tags: tomates, moutarde, origan, gruyère râpé, feuille de brick

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3 juillet 2019

Rillettes de truite fumée

Bonne fête Thomas !! Ingrédients : 240 g de truite fumée 30 g de beurre mou 2 cuillères à soupe de jus de citron 4 cuillères à soupe de crème liquide Poivre Découper la truite fumée en morceaux et les déposer dans un mixeur. Ajouter le beurre en morceau,...

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Tags: citron, beurre, crème liquide, rillettes, truite fumée

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11 mars 2019

Carrés au chocolat, pâte à tartiner, fruits secs

Recette trouvée sur 750g. Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de chocolat noir 150 g de pâte à tartiner 50 g d'amandes 50 g de noisettes Faire torréfier les fruits secs au four à 150°C pendant une quinzaine de minutes (ou à la poêle) jusqu'à ce qu'elles...

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Tags: chocolat noir, pâte à tartiner, amandes, noisettes, carré chocolat

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10 décembre 2018

Tarte caramel chocolat façon Christophe Felder

Ingrédients pour 8 personnes : Pâte sucrée pour un cercle de 24 cm : 120 g de beurre 80 g de sucre glace 25 g de poudre d'amandes 1 pincée de sel 1 oeuf 200 g de farine Caramel beurre salé : 75 g de sucre 12 g de beurre 50 ml de crème liquide 1 pincée...

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Tags: caramel beurre salé, tarte chocolat, C. Felder, tarte caramel, ganache chocolat

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21 novembre 2018

Bûche au chocolat

Recette inspirée de la Bûche Caraïbe du Fou de Pâtisserie Opus#5. J'ai adapté les quantités et les ingrédients aussi ;-) Ingrédients pour 8 personnes : Biscuit gianduja : 5 g de zestes de citron 47 g de sucre 35 g de beurre pommade 48 g de poudre de noisettes...

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Tags: chocolat noir, gianduja, crémeux chocolat, bûche, ganache montée

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13 avril 2018

Merveilleux revisitė

D'après une recette du Fou de pâtisserie de mars-avril 2018. Ingrédients pour 6 Merveilleux : Chantilly au chocolat : 50 g de chocolat à 70% 250 g de crème et mascarpone Meringues : 60 g de blancs d'oeufs 60 g de sucre semoule 60 g de sucre glace 75 g...

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Tags: ganache, meringue, Merveilleux, chantilly chocolat, Pierre Marcolini

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16 mars 2018

Tarte au chocolat

Bon anniversaire maman !!! Ingrédients pour un cercle de 24 cm : Pâte sucrée : 125 g de beurre mou 30 g de poudre d'amandes 120 g de sucre glace 1 oeuf Zeste d'un citron 2 g de fleur de sel 250 g de farine Ganache : 250 g de crème liquide 150 g de chocolat...

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Tags: ganache, tarte chocolat, pâte sucrée, poudre d'amandes, zeste citron

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7 mai 2017

Crumble de courgettes

Ingrédients pour 5 personnes : 5 courgettes 75 g de Boursin ail et fines herbes 75 g de beurre 80 g de parmesan râpé 75 g de farine 3 cuillères à soupe de chapelure Laver les courgettes et les râper. Les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle...

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Tags: boursin, parmesan, crumble courgettes, chapelure, courgette

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4 septembre 2016

Tartinade de courgettes

Recette trouvée sur le blog "like a chef". Ingrédients : 1 courgette 2 gousses d'ail 1 oignon 1 cuillère à café de curcuma 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 60 g de noix de cajou salées 50 g de fromage blanc 1 tomate Sel / poivre Préchauffer le four...

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Tags: courgettes, fromage blanc, tartinade, curcuma, noix de cajou

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22 août 2019

Florentins

BON ANNIVERSAIRE THOMAS !!! Ingrédients : 60 g de miel 60 g de sucre semoule 60 g de beurre Zeste d'un citron jaune 60 g d'amandes effilées 30 g d'oranges confites 30 g de citrons confits 50 g de chocolat noir Dans une casserole, verser le miel, le sucre,...

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Tags: florentins, oranges confites, miel, amandes effilées, citrons confits

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9 septembre 2021

Cheesecake à la pâte à tartiner (sans cuisson)

Ingrédients pour 8-10 personnes : 180 g de spéculoos mixés 50 g de beurre fondu 150 g de yaourt grec 240 g de Philadelphia 350 g de pâte à tartiner Mélanger le beurre fondu avec les spéculoos mixés. Les étaler au fond d'un moule recouvert de papier cuisson....

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Tags: spéculoos, philadelphia, pâte à tartiner, yaourt grec, cheesecake spéculoos

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14 mai 2023

Coupe fraiche aux fraises

Ingrédients pour 4 verrines : 2 yaourts brassés 3 cuillères à café de sirop d'agave 2 palets bretons 4 grosses fraises Coulis de fraises : Une dizaine de belles fraises Jus d'1/2 citron 2 cuillères à café de sirop d'agave 1 feuille de gélatine Placer...

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Tags: coulis de fraises, fraises, yaourt, sirop d'agave, palets bretons

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5 avril 2022

Gâteau aux flocons d'avoine (Cake Factory)

Ingrédients : 100 g de beurre mou 66 g de sucre muscovado 66 g de sucre 1 œuf 1 cuillère à café de graines de vanille 80 g de farine 110 g de flocons d'avoine 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium 1 cuillère à café de fleur de sel 110 g de chocolat...

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Tags: sucre muscovado, Caramelia, Cake Factory, Valrhona, flocons d'avoine

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26 mars 2020

Cookies Covid-19

Bon anniversaire Manou !! Pendant ce confinement, j'ai lancé un défi pâtisserie aux 2 hommes de la maison ! C'est petit homme qui a commencé. Ingrédients pour une vingtaine de cookies : 150 g de beurre 1 oeuf 250 g de farine 150 g de sucre blond 1 cuillère...

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Tags: cookies, pépites chocolat, levure chimique, Covid-19, extrait de vanille

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18 mars 2020

Tarte aux pommes streusel

Bon anniversaire ma Sté !!! Recette de C. Felder "Ma petite pâtisserie" : merci Stef pour le cadeau ! Ingrédients pour 8 personnes (cercle de 24 cm) : Pâte brisée : 180 g de beurre mou 6 g de sel fin 60 g de sucre semoule 300 g de farine 1 g de vanille...

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Tags: pommes, C. Felder, tarte pommes, Ma petite pâtisserie, streusel

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20 décembre 2018

Sablés au curcuma et parmesan

Ingrédients : 50 g de beurre mou 50 g de parmesan 50 g de farine 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à soupe de cumin Mélanger tous les ingrédients. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Former un boudin et réserver au frais minimum 1 heure. Préchauffer...

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Tags: parmesan, sablé parmesan, curcuma, sablé salé, cumin

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18 juin 2018

Choux façon Paris Brest

Ingrédients pour 30 choux : Pâte à choux pour 50 choux environ : 125 g d'eau 125 g de lait entier 5 g de sucre semoule 5 g de sel fin 115 g de beurre 140 g de farine 5 oeufs Craquelin : 50 g de beurre 60 g de cassonade 60 g de farine Fruits secs caramélisés...

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Tags: praliné, paris brest, choux, craquelin, fruits secs caramélisés

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13 mars 2018

Addictif chocolat

Recette de P. Conticini Ingrédients pour 3 addictifs : 2 oeufs 78 g de sucre muscovado 60 g de farine 30 g d'huile de pépin de raisin 70 g d'huile de coco non désodorisée 95 g de chocolat noir à 70% 19 g de chocolat au lait Préchauffer le four à 220°C....

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Tags: chocolat noir, coeur fondant, P. Conticini, chocolat au lait, sucre muscovado

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9 février 2018

Verrine crevettes avocat

Ingrédients pour 8 verrines : 24 crevettes 1/2 citron Panna cotta : 20 cl de crème liquide 5 cl de lait 1 feuille de gélatine 4 carré frais Sel / poivre Guacamole : 2 petits avocats 1/2 citron 1 petit oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère...

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Tags: crevettes, avocat, pannacotta, citron, Carré frais

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17 septembre 2017

Tarte abricot

Recette trouvée dans le "Fou de pâtisserie" Juillet-Août 2017. J'ai fait la moitié des quantités et j'ai un peu adapté "à ma sauce" :-) Ingrédients pour 6 personnes : Pâte sucrée (voir recette sur mon blog) 300-350 g Crème d'amande 40 g de beurre pommade...

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Tags: tarte abricots, abricots, Fou de pâtisserie, crémeux abricot, purée d'abricot

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6 décembre 2017

Fantastik aux 2 chocolats

Ingrédients pour un carré de 16 cm de côté : Croustillant : 120 g de galettes bretonnes aux pépites de chocolat 20 g de riz soufflé 90 g de chocolat au lait 10 g de beurre de cacao Crémeux au chocolat noir : 150 g de chocolat noir 115 g de lait 115 g...

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Tags: chocolat noir, crémeux chocolat, fantastik, ganache montée, Dulcey

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30 novembre 2017

Pommes de terre accordéon

Ingrédients : 6 pommes de terre Huile d'olive 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence 60 g de parmesan râpé 1 cuillère à café d'ail séché en poudre Sel / poivre Préchauffer le four à 160°C. Éplucher les pommes de terre et les rincer. Enfoncer une brochette...

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Tags: parmesan, ail, huile d'olive, herbes de provence, pomme de terre

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25 décembre 2016

Croustillant au chocolat

JOYEUX NOEL !!!!! Inspiré de la "Folie chocolat" de Cyril Lignac (Teva) Ingrédients pour 6 carrés : Ganache montée au chocolat au lait : 100 g de chocolat au lait 93 g de crème liquide chaude 10 g de glucose 3 g de gélatine en poudre + 21 g d'eau 212...

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Tags: praliné, chocolat lait, gavottes, C. Lignac, ganache montée

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25 juin 2017

Terrine de baudroie et crevettes

Ingrédients : 1,200 kg de baudroie 180 g de crevettes cuites 3 oeufs 20 cl de crème liquide 1 dose de safran 1 pincée de piment d'Espelette Sel / poivre Faire cuire la baudroie 15 minutes à la vapeur. Laisser refroidir puis couper la moitié en gros cubes....

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Tags: crevettes, lotte, baudroie, terrine, bain marie

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30 janvier 2017

Tarte noix chocolat

Ingrédients : 200 g de pâte sucrée (recette : ici) 100 g de noix râpées 100 g de sucre 120 g de fromage blanc 1 oeuf 50 g de crème liquide Ganache : 185 g de chocolat noir à 66% 125 g de crème liquide 20 g de miel 35 g de beurre Préchauffer le four à...

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Tags: ganache, tarte, chocolat noir, noix, pâte sucrée

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