Tartinade de courgettes

Recette inspirée d'une recette trouvée sur le site "Like a chef"

Ingrédients :

350 g de courgettes

1 gousse d'ail

1 oignon

1 cuillère à café de curcuma

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

30 g de noix de cajou salées

30 g de fromage blanc

Sel / poivre

Préchauffer le four à 200°C. Découper les courgettes et l'oignon en petits cubes. Écraser la gousse d'ail. Mettre les légumes dans un saladier, ajouter le curcuma et l'huile d'olive. Saler, poivrer et bien mélanger. Déposer les légumes dans un plat et mettre au four pendant 30 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir. Mixer ensuite les légumes avec les noix de cajou et le fromage blanc. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.