fou de patisserie - A bista de nas

16 mars 2020

Charlotte vanille-chocolat

Bon anniversaire Maman !!!!! Recette trouvée dans Fou de Pâtisserie Jan-Fév 2020 Ingrédients pour un cercle de 20 cm : Biscuit à la cuillère (à faire la veille) : 6 oeufs 170 g de sucre semoule 1 cuillère à soupe de vanille liquide 160 g de farine 25...

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Tags: Fou de pâtisserie, mousse chocolat, bavaroise vanille, biscuit cuillère, charlotte

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13 octobre 2019

Tarte chocolat caramel

BON ANNIVERSAIRE MANON !!! Recette du Fou de pâtisserie Sept-Oct2019. Bon, le chocolat, il faut le chercher... c'est plutôt une tarte au praliné. Fait avec les noisettes de Canet ;-) Ingrédients pour un cercler de 26 cm : Pâte sucrée (la veille) 140 g...

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Tags: praliné, ganache montée, Fou de pâtisserie

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21 octobre 2018

Le Tonka

Recette du Fou de Pâtisserie Sept-Oct 2018 Ingrédients pour 8 personnes : Ganache montée caramel à la fleur de sel (la veille) : 85 g de lait entier 1/2 gousse de vanille 40 g de sucre 66 g de chocolat blanc 60 g de chocolat blond 135 g de crème liquide...

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Tags: gianduja, gavottes, ganache montée, Fou de pâtisserie, feuillantine, rocher chocolat noir, tonka

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6 juin 2018

Praluline

Recette trouvée dans Fou de pâtisserie #27 (Jan-Fev 2018) Ingrédients pour 8 : 175 g de farine (j'en ai mis plus a vista de nas....) 3,5 g de sel 2 gros oeufs 7 g de levure de boulanger fraîche 20 cl d'eau 7 g de sucre 90 g de beurre tempéré 225 g de...

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Tags: Fou de pâtisserie, Praluline, brioche, pralines roses

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8 avril 2018

Le Pleyel

Recette trouvée dans le Fou de Pâtisserie de Jan-Fev 2018. Ingrédients : 100 g de chocolat à 70% 100 g de chocolat noir à 52% 5 oeufs 180 g de beurre 10 g d'extrait de vanille liquide 200 g de sucre glace 1 pincée de sel 20 g de sucre semoule 100 g de...

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Tags: vanille, poudre d'amandes, Fou de pâtisserie, cake chocolat, Pleyel

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29 mars 2018

Cake chocolat noir ganache

D'après une recette trouvée dans Fou de Pâtisserie Janvier-Février 2018. C'est super chocolaté et très très bon !!!! Ingrédients pour 8 personnes : Ganache : 120 g de chocolat noir 120 g de crème liquide Cake : 120 g de chocolat noir 80 g de sucre 50...

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Tags: ganache, chocolat noir, Fou de pâtisserie, cake chocolat

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17 septembre 2017

Tarte abricot

Recette trouvée dans le "Fou de pâtisserie" Juillet-Août 2017. J'ai fait la moitié des quantités et j'ai un peu adapté "à ma sauce" :-) Ingrédients pour 6 personnes : Pâte sucrée (voir recette sur mon blog) 300-350 g Crème d'amande 40 g de beurre pommade...

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Tags: tarte abricots, abricots, Fou de pâtisserie, crémeux abricot, purée d'abricot

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