Articles populaires – A bista de nas

16 mars 2018

Tarte au chocolat

Bon anniversaire maman !!! Ingrédients pour un cercle de 24 cm : Pâte sucrée : 125 g de beurre mou 30 g de poudre d'amandes 120 g de sucre glace 1 oeuf Zeste d'un citron 2 g de fleur de sel 250 g de farine Ganache : 250 g de crème liquide 150 g de chocolat...

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Tags: ganache, tarte chocolat, pâte sucrée, poudre d'amandes, zeste citron

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13 avril 2018

Merveilleux revisitė

D'après une recette du Fou de pâtisserie de mars-avril 2018. Ingrédients pour 6 Merveilleux : Chantilly au chocolat : 50 g de chocolat à 70% 250 g de crème et mascarpone Meringues : 60 g de blancs d'oeufs 60 g de sucre semoule 60 g de sucre glace 75 g...

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Tags: ganache, meringue, Merveilleux, chantilly chocolat, Pierre Marcolini

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21 novembre 2018

Bûche au chocolat

Recette inspirée de la Bûche Caraïbe du Fou de Pâtisserie Opus#5. J'ai adapté les quantités et les ingrédients aussi ;-) Ingrédients pour 8 personnes : Biscuit gianduja : 5 g de zestes de citron 47 g de sucre 35 g de beurre pommade 48 g de poudre de noisettes...

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Tags: chocolat noir, gianduja, crémeux chocolat, bûche, ganache montée

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10 décembre 2018

Tarte caramel chocolat façon Christophe Felder

Ingrédients pour 8 personnes : Pâte sucrée pour un cercle de 24 cm : 120 g de beurre 80 g de sucre glace 25 g de poudre d'amandes 1 pincée de sel 1 oeuf 200 g de farine Caramel beurre salé : 75 g de sucre 12 g de beurre 50 ml de crème liquide 1 pincée...

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Tags: caramel beurre salé, tarte chocolat, C. Felder, tarte caramel, ganache chocolat

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11 mars 2019

Carrés au chocolat, pâte à tartiner, fruits secs

Recette trouvée sur 750g. Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de chocolat noir 150 g de pâte à tartiner 50 g d'amandes 50 g de noisettes Faire torréfier les fruits secs au four à 150°C pendant une quinzaine de minutes (ou à la poêle) jusqu'à ce qu'elles...

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Tags: chocolat noir, pâte à tartiner, amandes, noisettes, carré chocolat

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3 juillet 2019

Rillettes de truite fumée

Bonne fête Thomas !! Ingrédients : 240 g de truite fumée 30 g de beurre mou 2 cuillères à soupe de jus de citron 4 cuillères à soupe de crème liquide Poivre Découper la truite fumée en morceaux et les déposer dans un mixeur. Ajouter le beurre en morceau,...

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Tags: citron, beurre, crème liquide, rillettes, truite fumée

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6 septembre 2019

Tarte tomates feuilles de brick

Ingrédients pour 2-3 personnes : 5 feuilles de brick 1-2 cuillères à soupe de moutarde Gruyère râpé qs 4-5 tomates selon taille Origan Préchauffer le four à 220°C. Étaler les feuilles de brick les unes sur les autres (j'avais fait un premier essai avec...

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Tags: tomates, moutarde, origan, gruyère râpé, feuille de brick

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16 septembre 2019

Crème de courgette

Ingrédients pour 4 personnes : Crème épaisse Crème : 1 courgette 2 carré frais Basilic Piment d'Espelette Sel / poivre Tuile : Parmesan râpé qs Brins de thym Découper la courgette en morceaux et la faire cuire une petite dizaine de minutes dans de l'eau...

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Tags: parmesan, courgette, Carré frais, basilic, tuile parmesan

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15 avril 2020

Beurre de champignon

Ingrédients : 125 de champignons de Paris 1 oignon 1 gousse d'ail 50 g de beurre 1/2 bouquet de persil Sel/poivre Laver et découper les champignons en lamelles. Émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive. Ajouter...

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Tags: champignons de Paris, ail, beurre, oignon, persil

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30 avril 2020

Velouté de carottes au curcuma

D'après une recette de C. Lignac (Covid-19). J'ai fortement diminué les quantités de "gras" ;-) Ingrédients pour 3 personnes : 6 carottes 1 pincée de gros sel 20 g de beurre 10 cl de crème liquide Curcuma Finition : 1 cuillère à soupe de St Môret 1 cuillère...

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Tags: noix, carottes, saint Môret, beurre, crème liquide

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9 juin 2020

Gâteau au yaourt

Recette de C. Michalak Ingrédients : 1 yaourt 3 oeufs 1 pot 1/2 de sucre 2 pots et 1/2 de farine 2 g de levure chimique 1/2 pot d'huile de pépins de raisin 1 pincée de sel Zeste de citron Amandes effilées Beurre et sucre pour le moule Préchauffer le four...

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Tags: C. Michalak, citron jaune, yaourt, gateau au yaourt, huile de pépin de raisin

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16 mars 2020

Charlotte vanille-chocolat

Bon anniversaire Maman !!!!! Recette trouvée dans Fou de Pâtisserie Jan-Fév 2020 Ingrédients pour un cercle de 20 cm : Biscuit à la cuillère (à faire la veille) : 6 oeufs 170 g de sucre semoule 1 cuillère à soupe de vanille liquide 160 g de farine 25...

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Tags: Fou de pâtisserie, mousse chocolat, bavaroise vanille, biscuit cuillère, charlotte

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3 février 2022

Mini cakes au yaourt et pépites de chocolat (Cake Factory)

C'est une version légère du cake ;-), un peu plus sèche que le cake "classique". Ingrédients pour 6 mini cakes : 1 yaourt bulgare 60 g de sucre 2 œufs 1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin 200 g de farine 1/2 sachet de levure 60 g de pépites de...

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Tags: yaourt, Cake Factory, pépites de chocolat, Valrhona, mini-cake

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16 août 2019

Croque cake au saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie sans croûte environ 4 tranches de saumon fumé 1 oeuf 20 cl de crème liquide Gruyère râpé qs Aneth qs Chemiser un moule à cake de papier cuisson et préchauffer le four à 180°C. Mélanger l'oeuf avec...

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Tags: saumon fumé, oeufs, aneth, crème liquide, croque cake

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22 août 2022

Tarte abricots citron

BON ANNIVERSAIRE TOTO ! Ingrédients pour 8 tartelettes : Sablé breton : 3 jaunes d' œufs 130 g de sucre 150 g de beurre pommade 200 g de farine 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique Abricots : 8-10 abricots Sucre glace qs Lemon curd : 80 g de jus...

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Tags: mascarpone, chantilly, lemon curd, sablé breton, tarte abricots citron

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27 août 2022

Aubergines farcies

Ingrédients pour 4 personnes : 4 aubergines 1 oignon 1 gousse d'ail Quelques olives noires coupées en cubes 1 œuf 100 g de feta 2 petites boules de mozzarella Découper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, quadriller la chair et enfourner...

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Tags: aubergine, mozzarella, feta, olives noires, aubergine farcie

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28 décembre 2023

Soupe de patate douce

Ingrédients pour 6 personnes : 600 g de patates douces 20 cl de lait de coco 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouillon de volaille Curcuma en poudre Sel/poivre Oignons frits Eplucher les patates douces et les découper en cubes. Dans une casserole, faire revenir...

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Tags: lait de coco, curcuma, oignon frit, patate douce, soupe patate douce

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16 septembre 2016

Pizza blanche au saumon

Ingrédients pour 4 personnes : Pâte à pizza : 250 g de farine type 00 1/2 sachet de levure de boulanger 1 cuillère à café de sel 160 ml d'eau 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive Garniture : 150 g de fromage blanc (ou crème fraîche épaisse) 60 g de fromage...

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Tags: saumon fumé, fromage de chèvre frais, aneth, fromage blanc, pizza

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5 janvier 2016

Bisque de crevettes

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de crevettes crues 1 oignon 1 gousse d'ail 50 g de concentré de tomate 20 cl de vin blanc Safran Thym Laurier Huile d'olive Sel / poivre Piment d'Espelette qs Tabasco qs Éplucher l'ail et l'oignon et les mixer finement....

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Tags: piment Espelette, bisque, crevettes crues, safran, tabasco

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21 octobre 2016

Tripade

Ingrédients pour 4 personnes : 125 g de lardons 1 gousse d'ail 1 bouquet de persil 8-10 pommes de terre 4 oeufs Faire cuire les oeufs dans l'eau pendant 10 minutes après l'ébullition pour obtenir des oeufs durs. Pendant ce temps, faire revenir les lardons....

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Tags: lardons, pommes de terre, persillade, oeuf dur, tripade

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30 janvier 2017

Tarte noix chocolat

Ingrédients : 200 g de pâte sucrée (recette : ici) 100 g de noix râpées 100 g de sucre 120 g de fromage blanc 1 oeuf 50 g de crème liquide Ganache : 185 g de chocolat noir à 66% 125 g de crème liquide 20 g de miel 35 g de beurre Préchauffer le four à...

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Tags: ganache, tarte, chocolat noir, noix, pâte sucrée

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25 juin 2017

Terrine de baudroie et crevettes

Ingrédients : 1,200 kg de baudroie 180 g de crevettes cuites 3 oeufs 20 cl de crème liquide 1 dose de safran 1 pincée de piment d'Espelette Sel / poivre Faire cuire la baudroie 15 minutes à la vapeur. Laisser refroidir puis couper la moitié en gros cubes....

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Tags: crevettes, lotte, baudroie, terrine, bain marie

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25 décembre 2016

Croustillant au chocolat

JOYEUX NOEL !!!!! Inspiré de la "Folie chocolat" de Cyril Lignac (Teva) Ingrédients pour 6 carrés : Ganache montée au chocolat au lait : 100 g de chocolat au lait 93 g de crème liquide chaude 10 g de glucose 3 g de gélatine en poudre + 21 g d'eau 212...

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Tags: praliné, chocolat lait, gavottes, C. Lignac, ganache montée

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30 novembre 2017

Pommes de terre accordéon

Ingrédients : 6 pommes de terre Huile d'olive 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence 60 g de parmesan râpé 1 cuillère à café d'ail séché en poudre Sel / poivre Préchauffer le four à 160°C. Éplucher les pommes de terre et les rincer. Enfoncer une brochette...

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Tags: parmesan, ail, huile d'olive, herbes de provence, pomme de terre

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6 décembre 2017

Fantastik aux 2 chocolats

Ingrédients pour un carré de 16 cm de côté : Croustillant : 120 g de galettes bretonnes aux pépites de chocolat 20 g de riz soufflé 90 g de chocolat au lait 10 g de beurre de cacao Crémeux au chocolat noir : 150 g de chocolat noir 115 g de lait 115 g...

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Tags: chocolat noir, crémeux chocolat, fantastik, ganache montée, Dulcey

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